rolada szpinakowa

https://lepszysmak.wordpress.com/

Składniki: (18-20 porcji)

• 1 opakowanie (450 g) mrożonego szpinaku – rozmrożonego i odsączonego na sitku
• 30 g (2 łyżki) masła
• 4 jajka – oddzielnie żółtka i białka
• szczypta utartej gałki muszkatołowej
• 1 łyżka parmezanu
• sól i pieprz

Farsz łososiowy: (na całą roladę)

• 1-2 szt twarożku śmietankowego (np. Philadelphia light lub Almette jogurtowy)
• 8-10 dużych plastrów wędzonego łososia

Farsz pomidorowy: (na całą roladę)

• 1 opakowanie twarożku śmietankowego (np. Philadelphia light lub Almette jogurtowy)
• 10-15 suszonych pomidorów – odsączonych z oliwy i drobno posiekanych*
  • Uwaga: W środek rolady można kłaść także całe pomidory suszone, ale wtedy trudniej jest pokroić gotową roladę.

Dodatkowo:

• papier do pieczenia
• bardzo ostry nóż do krojenia rolady

Wykonanie:

• Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni.

Odsączony szpinak smażyć przez 10 minut na 2 łyżkach oliwy. Połączyć z masłem. Odstawić do wystygnięcia.

Formę o wymiarach 20×30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Papier delikatnie natłuścić oliwą. (Uwaga: Można także użyć jeszcze większej formy, np. blachy z piekarnika. Placek szpinakowy będzie wtedy cieńszy.)

Szpinak połączyć z żółtkami oraz gałką muszkatołową i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Dodać do szpinaku i delikatnie wymieszać.

Masę rozprowadzić równomiernie na papierze i wstawić do piekarnika. Piec 10-12 minut aż stężeje.

Placek szpinakowy wyjąć z piekarnika, oprószyć tartym parmezanem, przykryć arkuszem papieru do pieczenia i odwrócić. Pozostawić przykryty z obu stron papierem aż do wystygnięcia.

Ze szpinakowego placka zdjąć papier (ten na którym się piekł). Na wierzchu rozsmarować równomiernie twarożek. Ułożyć plastry łososia (lub posiekane suszone pomidory) tak aby pokryły całą powierzchnię.

Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego brzegu. Owinąć ścisło folią aluminiową i wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 2 godziny (a najlepiej na całą noc).

Przed podaniem pokroić na plastry o grubości około 1 cm.

Bardzo proste, bardzo pyszne i ładnie wygląda. Znam dwie wersje - jedną chrzanową, drugą czosnkową. Obie są super.

Przepis:

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku
• 1 łyżka chrzanu lub 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka masła
• 4 jajka
• dwa serki Almette chrzanowe lub śmietankowe plus 4 ząbki czosnku
• łosoś w plastrach 400g

Na patelni podsmażamy z masłem szpinak, chrzan lub czosnek, sól, pieprz. odsączamy na sitku i studzimy. Żółtka dodajemy do szpinaku. Białka ubijamy na sztywno. Pianę dodajemy delikatnie do szpinaku i mieszamy. Wylewamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 15 min. w 190 st. Przestygnięty placek smarujemy serkiem i na to układamy łososia tak aby pokrył całość. Zwijamy jak roladę i zawijamy ściśle w folię do żywności. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.